การได้ไป เที่ยวฝรั่งเศส แล้วลองกิน หอยเอสคาร์โก (Escargot) ถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ “ต้องลองสักครั้ง” สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสแท้ ๆ โดยเฉพาะถ้าคุณชอบอาหารที่แปลกใหม่ มีรสชาติและวิธีการเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใคร

เอสคาร์โก (Escargot) เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า “หอยทาก” และมักหมายถึงหอยทากที่นำมาปรุงเป็นอาหาร โดยเฉพาะในประเทศฝรั่งเศส สเปน อิตาลี และอีกหลายประเทศในยุโรป

หอยเอสคาร์โก (Escargot) เป็นหนึ่งในอาหารที่ถือว่าหรูหราและมีความเฉพาะตัวมากในวัฒนธรรมอาหารยุโรป โดยเฉพาะในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นต้นตำรับของการนำหอยทากมาปรุงเป็นอาหารอย่างประณีต ทั้งในด้านรสชาติ คุณค่าโภชนาการ และวัฒนธรรม 

ขั้นตอนการเตรียมและปรุงอาหาร

การเตรียม: หอยจะถูกล้างและต้มก่อนนำมาใช้ บางครั้งจะนำเนื้อหอยออกจากเปลือกเพื่อแยกทำความสะอาด

การปรุง: สูตรดั้งเดิมของเอสคาร์โกคือ “Escargots à la Bourguignonne” ที่นำเนื้อหอยกลับเข้าไปในเปลือก พร้อมด้วยเนยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และไวน์ขาว จากนั้นนำไปอบจนหอมกรุ่น

การเสิร์ฟ: โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในถาดพิเศษที่มีช่องสำหรับใส่เปลือกหอย พร้อมด้วยอุปกรณ์เฉพาะอย่างส้อมเล็กและคีมหยิบเปลือกหอย

รสชาติและประสบการณ์ในการรับประทาน

รสชาติของหอยเอสคาร์โกมักจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ปรุง เช่น เนยกระเทียมหรือซอสไวน์ เนื้อหอยเองจะมีรสออกจืดแต่สัมผัสเหนียวนุ่ม คล้ายหอยเชลล์หรือหอยหลอด

การกินเอสคาร์โกถือเป็นประสบการณ์เฉพาะทางและเป็นวัฒนธรรมการรับประทานที่ให้ความสำคัญกับรสชาติ ลักษณะการจัดจาน และพิธีรีตองในการเสิร์ฟ